Recipe: Perfect Mie Ayam Pangsit Abang abang gerobak

Mie Ayam Pangsit Abang abang gerobak.

You can cook Mie Ayam Pangsit Abang abang gerobak using 36 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Mie Ayam Pangsit Abang abang gerobak

1. You need of Bahan toping ayam.
2. Prepare 1 ekor of ayam pakai kulit, (sisakan bagian dada untuk pangsit).
3. You need 1 bonggol of bawang putih.
4. You need 10 siung of bawang merah.
5. Prepare 3 butir of kemiri.
6. It's 1 ruas of kunyit.
7. You need 1 ruas of jahe.
8. You need 1 ruas of lengkuas.
9. It's 2 lembar of daun kunyit.
10. Prepare 5 lembar of daun jeruk.
11. You need 3 lembar of daun salam.
12. Prepare 2 batang of serei.
13. You need 60 ml of kecap.
14. Prepare 50 gram of gula merah.
15. Prepare of Garam.
16. You need of Kaldu jamur.
17. Prepare of Minyak untuk menumis.
18. It's 1 of gelas/100ml air.
19. You need of Pangsit goreng.
20. You need 100 gram of dada ayam tanpa tulang.
21. Prepare 1 buah of wortel ukuran sedang.
22. Prepare 1 batang of daun bawang.
23. You need 2 siung of bawang putih.
24. You need 3 siung of bawang merah.
25. You need 1 butir of telur.
26. It's 100 gram of tepung tapioka.
27. Prepare of Garam.
28. Prepare of Kaldu jamur.
29. You need of Merica.
30. You need of Kulit pangsit.
31. Prepare of Pelengkap.
32. You need of Mie telor (u/ bikin ifu mie).
33. You need of Sayur sawi hijau.
34. You need of Bawang goreng.
35. You need of Daun bawang.
36. It's of Kuah Kaldu ayam.

Mie Ayam Pangsit Abang abang gerobak instructions

1. Bahan toping mie ayam. Potong kecil ayam (ukurannya sesuai selera aja), sisakan kira2 100gram bagian dada mentok tanpa tulang untuk bikin pangsit goreng..
2. Haluskan semua bumbu untuk membuat toping mie ayam, kecuali daun2, batang sereh, dan daun bawang. Setelah bumbu halus, tumis bumbu, jangan lupa masukan daun2, dan batang sereh, tumis bumbu sampai wangi (tidak langu), setelah itu masukan potongan ayam, tumis sebentar sampai ayam berubah warna, setelah itu tambahkan 100ml air, masak sampai air mendidih, setelah air mendidih, tambahkan garam,kaldu jamur, kecap manis dan gula merah, masak sampai air menyusut dan minyak dari kulit ayam keluar.
3. Setelah minyak ayam keluar, matikan api, ambil sebagian minyak tersebut, sebagai penganti minyak bawang putih di mie ayam gerobakan. Setelah itu, koreksi rasa dari toping mie ayam, apabila rasa sudah ok, angkat dna sisihkan.
4. Tahap pembuatan pangsit goreng. Blender dada ayam tanpa tulang beserta daun bawang, bawang merah dan bawang putih sampai halus, setelah halus, pindahkan ke dalam wadah, tambahkan wortel yg sudah diparut kasar, 1 butir telur, tepung tapioka, garam, merica, kaldu jamur. Aduk semua adonan sampai rata. Untuk koreksi rasa, ambil sedikit adonan, panggang sebentar pada teflon sampai matang, setelah itu koreksi rasa, bagian yg kurang bisa ditambahkan.
5. Membuat pangsit goreng, ambil 1 lembar kulit pangsit, isi bagian tengah dengan 1 sendok teh adonan, lipat segitiga, lalu lipat lagi dengan mempertemukan ujung kedua sisi dengan menekuk sedikit bagian tengahnya. (Untuk melipat kulit pangsit, bisa dilihat tutorialnya di ig, krna saya masih amatiran &masih belajar untuk membuat pangsit goreng dgn tampilan yg cantik.
6. Selanjutnya, didihkan air, beri sedikit garam dan 1 sendok minyak goreng, setelah air mendidih, rebus pangsit selama +- 5 menit, setelah itu goreng pangsit sampai warna kecoklatan.
7. Kuah kaldu mie ayam, rebus ceker ayam dengan 500ml air, 2 siung bawang putih geprek, 2 lembar daun salam 5 lembar dau jeruk, 1 batang daun bawang dan 2 batang daun seledri, masak sampai kaldu mendidih, tambahkan sedikit garam, tidak perlu sampai terasa garamnya hanya untuk menghilangkan bau amis saja.
8. Setelah semuanya matang, bisa disajikan, pertama2 rebus terlebih dahulu mie telor setelah mi matang, angkat, masukan ke dalam mangkok saji, jangan lupa tambahkan 1 sendok makan minyak ayam yg taadi sudah disisihkan, aduk sampai rata, lalu tambahkan rebusan sayur sawi hijau, tambahkan toping mie ayam yg tadi, lalu terakhir tambahkan pangsit goreng. Jangan lupa taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan kuah kaldu terpisah.

Share this post